经济开发区新闻网官方网站
您现在的位置:主页 > 教育新闻 >

大豆油、菜籽油、花生油,哪个更适合炒菜?大厨教你怎

发布日期:2020-05-30 02:33   来源:未知   阅读:

开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

油,我们每天做饭都要用到,作为必需品,一日三餐都少不了。

它让我们的日常饮食变得丰富多彩,但玲琅满目的食用油常常会让我们挑花了眼;不同的油有不同的吃法,如果随便买一瓶油就回家炒菜吃,可能会影响口感哦~~

哪个油更适合炒菜?

第一:大豆油?不适合炒菜

实验证明,常见的四种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生油烟浓度排名为:大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。

研究结果表明,在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

健康吃法:植物油怕热,最好只用来低温烹调,如做面点、拌馅。

第二:菜籽油?不合适凉拌

茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值、食疗功能两者不分伯仲。由于有一股“青气味”,所以不适合直接用来凉拌。

健康吃法:菜籽油吃法最普通,可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

注意事项:菜籽油开瓶后要尽快食用,放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。

好在菜籽油中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽快吃完。

第三:玉米胚芽油?烹炒和煎炸


Power by DedeCms